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CHEESE 2023 - BRA - 15/18 SETTEMBRE 2023
Dal latte crudo al sapore dei prati:
torna la grande festa di Slow Food dedicata ai formaggi e alla biodiversità
Bra, 15 Settembre 2023
Cheese, il più grande evento internazionale dedicato ai formaggi a latte crudo, torna a Bra dal 15
al 18 settembre 2023. Organizzata da Slow Food e Città di Bra, con il supporto della Regione
Piemonte e il patrocinio del Ministero dell'Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste,
del Ministero dell’Ambiente e della Sicurezza Energetica e del Ministero del Turismo, l’edizione
numero quattordici riunisce un popolo di pastori, casari, affinatori e appassionati intorno al claim
Il sapore dei prati, per sottolineare come dal latte di animali alimentati al pascolo derivino i
formaggi migliori, rispettosi dei territori, del benessere animale e della nostra salute. Non tutti i
prati però sono uguali. A Cheese 2023 poniamo infatti l’accento su un nuovo progetto di Slow Food
Italia: i prati stabili, definiti così perché, con la loro varietà di erbe – da 20 a più di 100 nei pascoli
di alta montagna – sono ecosistemi ricchissimi di biodiversità, oltre a contribuire al contrasto alla
crisi climatica, grazie alla loro capacità di stoccare la CO2 nel suolo e nelle radici. Cheese è anche
l’occasione per raccontare il territorio che la ospita, anche grazie alla collaborazione con l’Ente
Turismo Langhe Monferrato Roero.
Un assaggio del programma
Nell’edizione 2023 il Mercato italiano e internazionale di Cheese torna a riunire casare e casari da
ogni latitudine. Circa 400 espositori provenienti da tutte le regioni italiane e da 14 Paesi, tra cui
spiccano il grande ritorno degli Stati Uniti e le numerose presenze a livello europeo, come Francia
e Regno Unito, Spagna, Belgio e Portogallo solo per citarne alcuni. Protagonisti sono i Presìdi Slow
Food, che riflettono patrimoni di pascoli, razze animali, latti e abilità manuali, e gli Affinatori, che
imprimono ai formaggi anima e identità, curandoli fino alle loro ideali condizioni di maturazione.
Ma Cheese non è solo formaggi. In questa edizione poniamo l'attenzione sui prodotti che spesso
hanno nei prati la propria origine, a partire dai mieli, ma anche confetture, conserve e aceti. Spazio
anche ai salumi naturali, realizzati senza nitriti e nitrati e ponendo particolare attenzione a come
vengono nutriti gli animali.
Cuore delle riflessioni di Cheese è la Casa della Biodiversità, realizzata con il supporto di Reale
Mutua, sostenitore ufficiale di Slow Food Italia e main partner della manifestazione. Oltre alle
conferenze sui temi centrali del settore e alle proiezioni serali di Cheese on the screen, in questa
edizione ospita gli Apéro sur l'herbe, degustazioni a base di formaggi, mieli e liquori che esaltano
erbe ed essenze.
Cheese vuol dire anche imparare con gusto: nella piazzetta Valfrè di Bonzo i visitatori possono
esplorare il mondo dei pascoli e dei prati stabili grazie a un percorso sensoriale a tappe. Un luogo
in cui attivare i sensi e addentrarsi tra profumi, suoni e sapori, per apprezzare la ricchezza di questi
ecosistemi e i prodotti che ne derivano.
E poi ancora, ça va sans dire, i Laboratori del Gusto, ospitati sia a Bra che nella Banca del Vino di
Pollenzo, per avventurarsi tra sapori e abbinamenti più o meno noti, e gli Appuntamenti a tavola,
in cui cuoche e cuochi italiani e internazionali ci conducono alla scoperta di diversi ecosistemi, tra
montagna e vie della transumanza. Gli appuntamenti di In cucina con Slow Food in compagnia dei
cuochi dell’Alleanza, e i momenti di degustazione nella Piazza della Pizza - 5 Stagioni e nella Casa
della Slow Food Coffee Coalition.
Immancabile come sempre la Gran Sala dei formaggi con le sue proposte di degustazione tra
Presìdi Slow Food e grandi caci a livello internazionale, e l'Enoteca, che con le sue 400 etichette
selezionate dalla Banca del Vino mette in luce produttori della Slow Wine Coalition, sia dall’Italia
che dall’estero.
Sempre presenti, ad animare piazze, cortili e strade di Bra, le interpretazioni regionali delle Cucine
di strada e le originali preparazioni dei Food Truck, da abbinare all’ampia offerta dei birrifici
artigianali.
Cheese 2023 è realizzato con il supporto della Regione Piemonte e il patrocinio del Ministero
dell'Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste, del Ministero dell’Ambiente e della
Sicurezza Energetica e del Ministero del Turismo. La 14esima edizione è possibile grazie alle
numerose realtà che credono nel progetto, a partire dai Main Partner: BBBell, BPER Banca,
Confartigianato Cuneo, eViso, Parmigiano Reggiano, Pastificio Di Martino, Quality Beer Academy,
Reale Mutua. In Kind Partner Liebherr, Bormioli Luigi e Bormioli Rocco, Acqua San Bernardo ed
Errebi concessionaria Renault. Green partner sono Palm SpA SB, Pool Pack e Ricrea. Area Partner:
Baratti&Milano, Pepino e Ambiente Servizi srl. La manifestazione è realizzata con il contributo di
Fondazione CRC e Fondazione CRT, ATL Langhe Monferrato Roero, Camera di Commercio di Cuneo
e Ascom Bra. Media partner dell’evento è TaBui. Partner culturale è l’Istituto Centrale per il
Patrimonio Immateriale.
Foto Beppe Sacchetto
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