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PRESS TOUR "ALLA SCOPERTA DI OLIO E VINI PRODOTTI NEL PINEROLESE"
Pinerolo, 11 Aprile 2024
Il Consorzio Turistico del Pinerolese, in collaborazione con l'Associazione Malva ha organizzato un PressTour alla scoperta dell'olio e dei vini prodotti nel Pinerolese.
Sulle storiche colline e fertili colline rivolte a sud si affaccia l’Azienda Santa Caterina che con i suoi vasti oliveti e le circa 2000 piante produce varierà di oli pregiatissimi.
Su una non lontana collina con di fronte l'arco alpino dominato dal Monviso si trovano le Aziende Agricole Dellerba e Girodivite accorpate per l'occasione. Entrambe le aziende producono vini ricavati da vitigni antichi recuperati e frutti di diverse varietà.
Sono intervenuti nel Tour:
Per Comune di Pinerolo, Francesca Costarelli, assessora allo sviluppo economico e vicesindaca di Pinerolo.
Per Fondazione Malva, il presidente Danilo Breusa, sindaco di Pomaretto.
Per il Consorzio Turistico Pinerolese e Valli, il vicepresidente Paolo Dora, che è anche sommelier.
Azienda Agricola Santa Caterina
E'una impresa di medie dimensioni sito nel Pinerolese. Dopo over rinvenuto alcuni olivi ultracentenari nella parte di comprensorio collinare di Monte Oliveto in Pinerolo di proprietà dell'Azienda, matura l'idea di far rivivere una coltivazione antica, presente in Piemonte e a Pinerolo da circa l'anno 1100 d.C.
I terreni scelti hanno una tessitura che permette un buon drenaggio dell'acqua: questa conformazione, abbinata all'esposizione a sud, garantisce (anche di inverno) una ideale intercettazione della luce e un ideale accumulo di olio e profumi.
Tale terreno, inoltre, era il contesto prediletto per la raccolta di erbe selvatiche commestibili ad opero degli Chef Cordon Bleu del Torinese, negli anni '70 del secolo scorso.
Le scelte varietali sono state studiate per garantire frutti di precoce maturazione e con qualità organolettiche molto ricercate: l'Azienda ha attualmente messi a dimora tre blend e un monovarietale autoctono. La prima piccola produzione risale al 2016 e viene sin da subito apprezzata e considerata ottima in tutti gli assaggi.
L'elevata qualità della produzione fornisce lo slancio per l'avvio di nuovi investimenti. Le coltivazioni sono progressivamente ampliate: nel 2019 viene ultimata la messa a dimora degli olivi che andranno a produrre il primo cru, l'olio Antiquo EVO e la costruzione aziendale, dove si procede allo stoccaggio e imbottigliamento.
L'impianto, oltre od essere climatizzato, è dotato di sistemi di gestione dell'ossidazione nei silos e nelle bottiglie tramite insufflazione di argon, un gas inerte molto pesante, che garantisce duratura stabilità al prodotto. Tale tecnologia permette, inoltre, di preservarne il contenuto in termini sensoriali e di polifenoli totali.
L'Azienda coniuga tradizione, scienza e tecnologia in ogni fase del sistema produttivo, per garantire la massima qualità della materia prima e del prodotto finito, oltre l'efficienza energetica e idrica. E' grazie a questa attenzione che l'Azienda si è dotata di un sofisticato impianto di sub-irrigazione controllato da remoto che consente una soppesata idratazione delle piante, che producono frutti senza stress idrici, annullando qualsiasi spreco di acqua.
La primavera del 2021 ha visto la messa a dimora di altri 400 olivi, che andranno a creare ulteriori due cru: Opera® e Anima®; quest'ultimo la risultante della propagazione di olivi ultracentenari autoctoni di Pinerolo. Questi due cru verranno commercializzati nel prossimo futuro e si affiancheranno all'Olio Antiquo® — attualmente in produzione.
Verso la fine del 2022 sono stati inglobati nel comprensorio aziendale anche gli oliveti storici della Famiglia siti in San Secondo di Pinerolo: per esposizione e quota differente andranno a comporre un quarto, differente cru: Del Cavaliere. Con questo inserimento l'A-zienda Agricola raggiunge una quota di circa 1400 olivi. Nel Maggio 2023 sono stati piantati altri olivi apparenti ai cru Opera® e Anima® raggiungendo circa la quota 2000 piante su 6 ettari di terreno. La Campagna 2023/24 ha visto il primo imbottigliamento del cru coltivato sui terreni di San Secondo di Pinerolo: "Del Cavaliere".
Società Agricola Santa Caterina di Giovanni Maria Bocchino - Strada Santa Caterina, 10 - Pinerolo (Torino)
Azienda Agricola Dai Dellerba
Storia: Siamo nati nel 2016 con un grande sogno: rivitalizzare il settore agricolo sulla splendida collina Pinerolese di Santa Brigida. Da oltre 13 anni, lavoriamo con dedizione per creare un'azienda che onora la nostra terra.
L'apertura del nostro amato Agriturismo nel 2019 e stata una tappa fondamentale del nostro viaggio che ci ha permesso di creare un punto d'Incontro importante tra le persone.
Settori Aziendali: Alleviamo con il rispetto per il benessere animale 60 capi dl bovini "razza Piemontese" alimentando la filiera corta dell'agriturismo, inoltre d'allevamento, oltre alla carne di alta qualità, traiamo il letame, importante concime naturale utilizzato nei nostri vigneti.
Coltiviamo mirtilli, mele, pere, pesche, per offrire ai nostri ospiti frutta fresca e genuina.
Nella nostra cantina, produciamo vini che riflettono l'anima del Pinerolese, tra cui Freisa, Barbera, Nebblolo e Malvasla. Seguiamo In prima persona tutta l'evoluzione a partire dalla potatura fino alla vinificazione, crediamo molto nel nostro territorio Pinerolese, ogni volta che ci troviamo in vigna restiamo abbagliati da questo fantastico territorio circondato dalle Alpi dove a dominare è il Monviso. Ciò che ci affascina anche e la complessità del nostro terreno arricchito dalla Graffite "un minerale presente sulla collina di Pinerolo".
Servizi Offerti: Ti invitiamo a sederti al nostro tavolo e a vivere un'esperienza indimenticabile. Offriamo pranzi, cene e apericene, visite agli implanti, ai vigneti e alla cantina, con degustazioni che raccontano la nostra storia e la nostra selezione Vini.
Ogni prodotto trasformato e ogni bottiglia di vino custodisce la nostra passione.
Filosofia Aziendale: Abbiamo una sola vita per produrre cibo e vino genuino. Ogni giorno ci impegniamo a trovare l'armonia con la natura, utilizzando tecnologie e meccanizzazioni che rispettano l'ambiente.
Mercati e Clienti: Dal nostro cuore al mondo. Ogni bottiglia di vino venduta oltre confine e un ambasciatore del nostro territorio. Con la fiducia dei ristoranti, enoteche e tutti coloro che aquistano una bottiglia di Pinerolese portiamo avanti il nostro sogno!
Team e Risorse Umane: Siamo una famiglia di 7 collaboratori, uniti dalla passione per la terra e per la tavola. Condividiamo la visione di un futuro migliore, responsabilizzando ogni membro del nostro team per contribuire al successo collettivo.
Progetti Futuri: La nostra fiamma brucia sempre vivida. Non poniamo limiti al nostro sogno. Siamo pronti a crescere, a migliorare e a evolverci costantemente, mantenendo viva l'anima di questo territorio straordinario.
Agriturismo Dai Dellerba: Strada Costagrande 124, Santa Brigida, Pinerolo (Torino)
Azienda Agricola Giro di Vite
E' una piccola società agricola situata sulla collina di Pinerolo nata nel 2016 con l’obiettivo di recuperare terreni e pratiche di buona agricoltura che si stavano perdendo.
L’azienda si sviluppa su 12 ettari circa di cui la metà costituita da boschi e gli altri sei dai nostri frutteti, orti, oliveti e vigneti.
Nei nostri campi uniamo tradizione ed innovazione, portiamo avanti progetti per il recupero di antiche varietà di frutta e vecchi vitigni autoctoni collaborando con centri di ricerca ed università. Crediamo molto nella viticoltura Pinerolese e nel suo essere biodiversa.
L’essere innovativi per noi è questo: recuperare ed evitare l’abbandono di aree preziose e con caratteristiche uniche, come i vigneti eroici di Pomaretto, facendosi aiutare dalla tecnologia e da sensori per limitare al massimo i trattamenti.
Coltiviamo piccoli frutti e verdura. Abbiamo diversi vigneti da cui stiamo producendo alcuni tipi di vino fra cui la nostra barbera “Scarpentà” ed un oliveto per l’olio extravergine di oliva di collina. Inoltre nel 2018 abbiamo aperto il laboratorio per i trasformati realizzati dai nostri prodotti (confetture, nettari e sughi) e lanciato i nostri gelati, la cioccolata calda e lo zabaione.
Facciamo vendita diretta in cascina, siamo presenti al mercato di San Pietro Val Lemina e spesso siamo in giro per il Pinerolese con la nostra “Ape”.
Vogliamo essere punto di riferimento del buon cibo delle alte terre del Pinerolese. Una società agricola che grazie all’attenta scelta delle risorse, delle collaborazioni con le realtà locali e attraverso la valorizzazione del territorio dimostri che sia possibile fare impresa nelle terre di confine. Crediamo in un’etica, in una attiva collaborazione fra le realtà che ogni giorno lavorano nel Pinerolese e in questo territorio. Vogliamo stupire chi si affaccia alle nostre montagne, valli e colline con esperienze di gusto “biodiverse”. Un progetto semplice e ambizioso: valorizzare un territorio di antiche tradizioni attraverso visioni enogastronomiche innovative.
I nostri vigneti, tutti racchiusi all’interno dell’area della DOC Pinerolese, sono situati in zone molto diverse per morfologia e caratteristiche. Il nostro progetto vitivinicolo nasce dal recupero di incolti e ad oggi è costituito da vigneti storici e da nuovi vigneti impiantati da noi a partire dal 2014 recuperando vigne abbandonate dalle grandi potenzialità. Quello che abbiamo scelto di fare è un percorso difficile, di recupero e valorizzazione fatto anche e soprattutto di vitigni autoctoni di cui le vigne Pinerolesi sono ricche.
Giro di Vita di Luca Ciardossin & co - Strada delle Cascine 295, Pinerolo (TO)
Foto Beppe Sacchetto
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